Réduire le gaspillage et mettre en avant les invendus en magasins

Depuis l’entrée en vigueur de la loi Garot en février 2016, les magasins stickent davantage les produits à dates courtes, même si 64% des magasins menaient déjà des actions auparavant. Toutefois, ces actions souvent isolées, se sont structurées puisque la loi oblige les points de vente à réduire et optimiser la gestion des invendus. Depuis, 34% des points de vente ont été incités à mener des actions → meilleure gestion des stocks, don, stickage de produits à dates courtes, recentrage des assortiments, formations des collaborateurs, ...

Entre 0.5% et 2% du Chiffre d’Affaires des magasins est invendu en grande surface. D'où l'importance de personnaliser vos étiquettes, en fonction de vos différents rayons concernés, en apposant des prix ronds, des remises en pourcentage, des Affaires du jour ou de la semaine, des code-barres au vu de DLC, des offres spéciales,...

Globalement, les enseignes gèrent mieux ces produits, qui concernent surtout les produits frais en libre-service, par le biais du stickage en rayon, le plus souvent à -40% voire -50%. Il s’avère que le rayon fruits et légumes est très sujet à la casse et au gaspillage.


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